JAKARTA - Mitra Badan Gizi Nasional (BGN), Sujimin mengemukakan bahwa salah satu rintangan yang dijumpai selama melangsungkan operasional Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) adalah mencari bahan baku Makan Bergizi Gratis (MBG) berkualitas yang prosesnya tidak gampang.
"Mencari bahan baku berkualitas tidak mudah. BGN mensyaratkan ketika belanja bahan baku tidak boleh melebihi harga pasar lokal, ini kan enggak mudah, sementara kami dituntut harus baik, berkualitas, tepat waktu, sedangkan kalau terjadi masalah, orang yang dicari pertama kali di dapur," katanya dalam siniar BGN yang diikuti dalam jaringan di Jakarta, Jumat.
Kendati demikian, ia menekankan urgensi bagi para mitra MBG untuk senantiasa merawat profesionalisme serta integritas tatkala mengelola dapur MBG mengingat pihak mitra posisinya akan menjadi pihak terdepan yang dimintai pertanggungjawaban manakala terjadi peristiwa luar biasa.
"Kami punya beban moral dan sosial kepada masyarakat, kecuali yang punya dapur enggak tahu orangnya di mana, tetapi bagi kami, dapur harus dekat dengan saya, yang bisa saya pegang, karena yang kena pertama kali (ketika ada permasalahan) mitra dapur. Ini persoalannya adalah integritas, Merah Putih," ujar dia.
Sujimin tidak menampik bahwa kendala operasional berikutnya yang harus dihadapi ialah perihal manajemen sumber daya manusia (SDM), mengingat sebagian relawan atau tenaga kerja SPPG belum pernah memiliki pengalaman memasak dalam skala ribuan porsi serta harus merintis segala sesuatunya dari titik nol di dalam dapur MBG.
"Atau SDM harus diambil dari warga sekitar, baik anak muda, orang tua, mereka selama ini asal masak, sedangkan bumbu kami harus serba segar, lalu cara masak kan kami tidak sama, mengarahkan sekian banyak orang, semua harus serba baik, mulai dari cara memotong hingga memasak," paparnya.
Sebelumnya, Kepala BGN, Sudaryono menyampaikan bahwa langkah evaluasi terhadap standar bahan baku MBG diposisikan sebagai salah satu agenda prioritas yang bakal dijalankan demi membenahi tata kelola program strategis nasional tersebut.
"Semua bahannya harus benar, dengan standar keamanan yang juga harus benar, karena kami belajar dari faktor keracunan dan lain-lain. Jadi, selain cara mengolahnya ada juga yang dari bahan bakunya, yang barangkali itu tidak terstandar atau mungkin bahan bakunya punya kualitas enggak begitu bagus," ujar dia.
Ia turut menegaskan bahwa Presiden Prabowo Subianto juga telah memberikan instruksi agar lembaga BGN mempertajam fokus sasaran program, sehingga target fundamental peningkatan gizi anak dapat terwujud secara optimal, di samping turut memberikan multiplier effect terhadap perputaran roda ekonomi lokal.
