JAKARTA - Nasi kuning sangat lekat dengan warna cerahnya yang khas, cita rasa gurih, serta wangi rempah yang membangkitkan selera makan. Walau demikian, proses pengolahan nasi kuning tidak selalu mesti memakai bahan santan. 

Lewat sentuhan daun jeruk, olahan nasi kuning tetap dapat menghasilkan aroma harum yang menggugah selera.

Model nasi kuning tanpa santan ini amat pas dijadikan opsi bagi kamu yang ingin menyajikan hidangan yang tidak cepat basi.

Sebagaimana sajian nasi kuning pada umumnya, kuliner ini pun pas dipadukan bersama aneka lauk pendamping, semisal tempe orek, telur rebus atau dadar, hingga pilihan sambal.

Jajaran tim kuliner tiga Novotel di Bali turut membagikan kreasi resep nasi kuning daun jeruk ini pada momen pengenalan Novotel Longevity Everyday di Novotel Bali Nusa Dua Hotel & Residences, Jumat (28/8/2026).

Pada gelaran acara itu, hidangan nasi kuning dipadukan bersama rendang kluwih, sajian ikan bakar, serta sambal matah khas Bali.

Resep nasi kuning tanpa santan

Bahan:

750 gr beras, cuci hingga air bilasan bening

1 sdm kunyit, bisa segar atau bubuk

3 lembar daun jeruk

1 buah jeruk nipis, ambil kulitnya, parut

1½ sdt air perasan jeruk nipis

1 sdm minyak kelapa

Garam secukupnya

Cara membuat nasi kuning tanpa santan:

Panaskan minyak kelapa di dalam panci, lalu tambahkan kunyit dan biarkan wanginya tercium selama beberapa saat sampai beraroma harum.

Masukkan beras bersama daun jeruk, lalu aduk hingga tercampur rata. Setelahnya tuangkan air dan masak seperti biasa hingga tingkat kematangan pas serta bertekstur empuk.

Matikan kompor, lalu masukkan parutan kulit jeruk nipis secara perlahan-lahan.

Tuangkan air perasan jeruk nipis sedikit demi sedikit sembari dicicipi. Cita rasa asamnya sebaiknya sebatas terasa tipis dan tidak menguasai rasa.

Taburkan garam lalu aduk perlahan-lahan supaya nasi tidak menggumpal sebelum dihidangkan.