JAKARTA - Momen liburan dan perayaan akhir tahun sering dimanfaatkan masyarakat untuk menghadirkan hidangan istimewa di rumah. Salah satu menu yang kerap menjadi pilihan karena cita rasanya yang khas adalah udang bakar Jimbaran.
Udang bakar Jimbaran dikenal sebagai sajian khas Bali yang memadukan rasa gurih, manis, dan pedas dalam satu hidangan. Olahan seafood ini juga identik dengan aroma bakaran yang menggugah selera.
Keunggulan resep udang bakar Jimbaran terletak pada kesegaran bahan dan racikan bumbu tradisionalnya. Dengan teknik yang tepat, menu ini bisa diolah secara sederhana di dapur rumah.
Proses marinasi dan teknik oles bumbu menjadi kunci utama kelezatan udang bakar Jimbaran. Perpaduan saus dan rempah menghasilkan rasa yang kaya dan meresap hingga ke daging udang.
Menu ini juga fleksibel karena dapat disajikan untuk santapan keluarga maupun acara khusus. Berbagai variasi bumbu memungkinkan rasa disesuaikan dengan selera masing-masing.
Berikut beberapa resep udang bakar Jimbaran ala rumahan yang mudah dicoba. Setiap resep tetap mempertahankan karakter cita rasa khas Bali.
1. Resep Udang Bakar Jimbaran Simple ala Rumahan
Resep udang bakar Jimbaran simple menjadi pilihan tepat bagi pemula. Bahan yang digunakan mudah ditemukan dan proses memasaknya tidak rumit.
Bahan utama terdiri dari 250 gram udang ukuran besar yang masih segar. Jeruk nipis digunakan untuk mengurangi bau amis sebelum proses pemasakan.
Bumbu pelengkap meliputi gula merah sisir, garam, lada, dan daun salam. Mentega, saus tomat, saus tiram, serta kecap manis digunakan untuk memperkaya rasa.
Bumbu halus terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai keriting merah, cabai rawit, bawang bombay, kunyit segar, jahe, dan terasi. Minyak disiapkan untuk menumis bumbu hingga matang.
Udang dibersihkan menggunakan gunting dapur agar tampil rapi. Bagian punggung dibelah memanjang untuk membuang kotoran hitam tanpa memutus badan.
Udang kemudian dilumuri perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama kurang lebih 15 menit agar bau amis berkurang.
Semua bahan bumbu dihaluskan hingga lembut. Bumbu kemudian ditumis sampai matang dan mengeluarkan aroma harum.
Daun salam dimasukkan bersama gula merah, garam, dan lada. Mentega ditambahkan untuk menambah cita rasa gurih.
Saus tomat, saus tiram, dan kecap manis dicampurkan ke dalam bumbu. Aduk hingga bumbu mengental dan tercampur rata.
Udang dipanggang di atas bara api atau alat pemanggang. Selama proses memanggang, udang diolesi bumbu secara merata.
Udang dibalik perlahan agar matang sempurna. Proses ini dilakukan hingga udang berubah warna dan bumbu meresap.
2. Resep Udang Bakar Jimbaran Lengkap Sambal Matah
Udang bakar Jimbaran semakin nikmat jika disajikan bersama sambal matah. Sambal khas Bali ini memberikan sensasi segar dan pedas.
Bahan utama menggunakan udang besar yang telah dibersihkan. Jeruk nipis digunakan untuk marinasi awal.
Bumbu halus terdiri dari bawang putih, bawang merah, bawang bombay, kemiri, nanas, terasi, gula merah, dan garam. Semua bahan dihaluskan lalu dimasak hingga matang.
Bahan oles dibuat dari saus tiram, saus sambal, saus tomat, kaldu jamur, dan minyak. Campuran ini membantu bumbu menempel saat proses pembakaran.
Udang dibakar sambil diolesi bumbu halus dan bahan oles secara bergantian. Proses ini dilakukan hingga udang matang sempurna.
Sambal matah disiapkan dari irisan bawang merah, cabai, dan daun jeruk. Minyak panas disiramkan agar aroma sambal keluar.
Udang bakar disajikan bersama sambal matah segar. Menu ini cocok disantap bersama nasi hangat.
3. Resep Udang Jimbaran Bakar Kecap Manis ala Teflon
Resep ini cocok bagi yang tidak memiliki alat panggang. Teflon dapat digunakan sebagai alternatif praktis.
Udang windu ukuran sedang hingga besar dibersihkan dan dibelah dua. Udang kemudian dimarinasi dengan jeruk nipis.
Bumbu halus terdiri dari bawang putih, bawang bombay atau bawang merah, nanas, terasi bakar, dan garam. Semua bahan dicampur dengan bahan saus.
Bahan saus meliputi lada bubuk, saus tiram, saus sambal, saus tomat, dan kecap manis. Campuran ini menghasilkan rasa manis gurih.
Teflon dipanaskan lalu diolesi margarin. Udang dimasak sambil diolesi bumbu hingga matang merata.
Udang disajikan bersama lalapan dan sambal favorit. Tekstur udang tetap juicy meski dimasak tanpa bara api.
4. Resep Udang Jimbaran Bakar Madu Pedas
Udang bakar Jimbaran juga dapat dikreasikan dengan rasa madu pedas. Perpaduan manis dan pedas memberikan sensasi berbeda.
Udang dimarinasi dengan jeruk nipis, garam, dan lada selama 10–15 menit. Proses ini membantu menjaga kesegaran daging.
Bumbu halus terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, jahe, kunyit, bawang bombay, dan terasi. Semua bahan dihaluskan lalu ditumis.
Campuran madu, saus sambal, dan kecap manis disiapkan sebagai olesan. Bahan ini memberikan rasa manis pedas yang khas.
Udang dipanggang di atas grill pan atau teflon. Proses pemanggangan dilakukan sambil diolesi bumbu berulang kali.
Udang matang ditandai dengan warna cerah dan permukaan mengilap. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih.
5. Resep Udang Jimbaran Panggang Oven
Metode oven menjadi alternatif bagi dapur modern. Teknik ini minim asap dan menghasilkan udang matang merata.
Udang dibersihkan lalu dimarinasi dengan jeruk nipis, garam, dan lada. Diamkan selama 10–15 menit sebelum dipanggang.
Bumbu halus terdiri dari bawang putih, bawang merah, bawang bombay, nanas, terasi bakar, gula merah, dan cabai. Semua bahan diblender hingga halus.
Bumbu dicampur dengan kecap manis, saus tiram, dan saus sambal. Campuran ini dioleskan ke seluruh permukaan udang.
Oven dipanaskan pada suhu 180°C. Udang dipanggang selama 15–20 menit sambil dioles bumbu setiap 5 menit.
Udang bakar Jimbaran oven siap disajikan. Hidangan ini cocok dinikmati bersama sambal dan lalapan segar.